“黄花菜”又名“金针菜”。江苏宿迁、陕西大荔、甘肃庆阳和湖南祁东、邵阳是我国四大黄花菜主要产区。从质量来看，以宿迁的“大乌嘴黄花菜”为最。　　近20年来，宿迁“大乌嘴黄花菜”种植面积逐年缩减，甚至在素有“丁庄大菜之乡”美称的宿豫区丁嘴镇，如今也仅有百亩左右。有专家担心，在不久的将来“大乌嘴黄花菜”会有从宿迁消失的危险。

　　“大乌嘴”宿迁历史悠久

　　据史料考证，自古以来，宿迁就是全国黄花菜的主产区，早在明代万历年间，便载入地方志。

　　在清康熙年间，宿迁曾引进黄花菜新品种，后因产量不及大乌嘴黄花菜，逐步被大乌嘴黄花菜所取代。

　　鸦片战争后，宿迁大面积种植大乌嘴黄花菜。清光绪年间，中国近代实业家张謇看到宿迁生产的大乌嘴黄花菜质量好，就在上海为其开拓销路。进入民国时期，以大乌嘴为代表的宿迁黄花菜种植面积达到近十万亩。

　　1984年3月，商业部在长沙召开全国黄花菜制标会议，把宿迁“丁庄大菜”中的优良品种大乌嘴，作为标准品种推荐到全国。1985年，宿迁大乌嘴黄花菜，被评为江苏省优质产品。直到这时，大乌嘴在宿迁的种植面积才一度得到提高。

　　“大乌嘴”种植面积逐年递减

　　大乌嘴黄花菜，花大、肉厚、色黄、质优，曾在港澳、东南亚市场享有盛名。作为黄花菜中的高质量产品，其质量优的原因有两个。

　　首先是宿迁种植大乌嘴黄花菜的产地主要在宿豫丁嘴、关庙、大兴以及泗阳三庄一带。这一带原是仓基湖，仓基湖原为黄泛冲积土，水生物茂盛，有机质丰富，干涸后特别肥沃，特别适合黄花菜的生长。其次是大乌嘴黄花菜品种好，这种黄花菜产出的花较长，花梢上带有淡淡的黑色，它是一种株型偏大，适应性强，根系发达的品种。每年6月15日左右现蕾，6月22日前后采花，8月中旬结束。

　　虽然宿迁是大乌嘴黄花菜的老产区，有得天独厚的生态条件和丰富的品种资源。但近20年来，由于种种原因，宿迁大乌嘴黄花菜的种植面积出现萎缩，甚至在宿豫区丁嘴镇，如今也仅有百亩左右。

　　据宿豫区丁嘴镇副镇长侍茹介绍，在上个世纪80年代，大乌嘴黄花菜是丁嘴家家户户都种的品种，种植面积达到近万亩。如今只在田间地头零星种植。

　　据了解，早在上个世纪80年代，湖南祁东县就派专人来宿迁引种大乌嘴黄花菜。近20年来，湖南的黄花菜种植面积和产量一跃成为全国第一，成了事实上的“黄花菜之乡”。

　　“大乌嘴”亟待挽救

　　谈到“大乌嘴黄花菜”的发展现状，86岁的任重先生是百感交集：“现在饭桌上吃的黄花菜都是从外地买来的。每每想到此，心里就是一个疙瘩。”

　　在上个世纪80年代，宿迁共有3人从事大乌嘴黄花菜的栽植和烘干技术研究，任重就是其中一位。如今随着另外两人的过世，目前宿迁真正称得上懂“菜”的人只有任重一人。没有专业的技术研发队伍，这也是宿迁大乌嘴黄花菜近年来逐渐走向没落的原因之一。

　　1985年，任重曾在《中国农史》上发表了一篇名为《江苏宿迁黄花菜栽培史》的文章，专门就宿迁黄花菜的栽植情况进行深入系统的研究。他还曾撰写了《黄花菜栽培技术》一书，详细地讲述黄花菜栽培知识，由于该书没有出版，以至于在几次搬家过程中遗失。

　　据任重老人介绍，大乌嘴黄花菜在宿迁种植面积呈现逐年萎缩的趋势。近年来，宿迁丁嘴一带频频出现老百姓“毁菜种粮”的现象，根本原因在于老百姓认为种植黄花菜的经济价值不高。“大乌嘴黄花菜亩产干菜平均150斤—200斤左右，干菜市场行情不到20元钱一斤。在产量比较好的情况下，一亩地收入3000元，除去成本1000元，年产值为每亩2000元左右。而同样的地，每年种植一次水稻和小麦，每亩地的收成也近2000元。”

　　乍看起来，似乎种植粮食和种植大乌嘴黄花菜的经济价值差不多，但是这种菜栽植下去不能当年见效益，要三年后才能开花生菜，并且采摘起来非常麻烦，需要三伏天顶着烈日在田野采摘，温度越高采摘的大乌嘴黄花菜质量越好，这就大大增加了劳动强度。此外，采摘出来的大乌嘴黄花菜还要进行加工干制，作坊式的家庭加工稍不留心就会弄成“烂菜”，这些都增加了种植大乌嘴的风险。

　　如何提高大乌嘴黄花菜在宿迁的种植面积，挖掘出大乌嘴黄花菜的品牌价值？任重说，地方政府可以出台相关文件，来推广这一品种的种植面积。在种植方式上，应改变黄花菜的家庭零散种植方式，大力发展黄花菜生产合作社。经营方式上，政府实行保护价收购进行统一包装，统一外销。