揭西有10个镇是以客家话作为方言，有7个镇以潮汕话作为方言。 “半山”则是一个地理概念，在丰顺县的南部、揭东县的西北部、揭西县大部分及陆河县等，相连百多公里的狭长地带——山区、半山区。居住着的人群，从语言上讲是客家话，但或多或少又掺入潮州话；从风俗习惯看，既源于客家却又具有潮州人某些特点，属于客潮两大系的客属分支，称“半山客”。

揭西位于广东省东部，莲花山南麓，潮汕平原西北部，榕江南河中上游。。 “山多，田少,人勤”是这里最大的特点。尽管如此，山的多，人的勤也造就了揭西旅游资源的丰富，按目前统计，全县有大小景观180多个，其中主要景观35个，、地下温泉12处、名胜古迹40多个，广东省旅游局组织专家团实地考察，结论是“揭西县是粤东地区旅游资源最丰富、旅游因素最活跃的区域”。

饱眼福之余，揭西也是可以让人饱口福。“半山客”虽然身处潮汕地区，但是始终都保持着独有的风俗习惯。每到腊月，家家户户备料制作，为春节之家常食品和礼品。

一，河婆擂茶

河婆擂茶是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里， 即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择，少则三、五种，多则二十余种。
还有一种是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。正月初七，习惯用七种蔬菜泡擂茶，叫“七样菜茶”；元宵那天，习惯用十五样蔬菜泡擂茶，叫“十五样菜茶”。擂茶芳香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作正餐，也可作点心敬客。煮擂茶是家人的饮食习惯，品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神气仙人，通体舒畅。城镇乡村，家家户户都沿袭着煮擂茶的习惯，用擂茶款待客人是家乡客家人盛情的标志。
还有，就是发觉擂茶是自助餐的鼻祖啊~~

二，南山包粄 (注:就是平常的肠粉皮分成几等份后包些菜在里面)

南山的包粄，特别就特别在它的板皮特别的韧，咬下去的感觉，松软可口，咀嚼之下，有种米酱的清香~~~~加上内料的丰富，是种表里如一的美食

三，灰寨裹肉

灰寨的裹肉，以精瘦肉加小量马蹄爽，加上适当调料，混合后再以豆腐衣包裹而成。。。

蒸到七分熟之后，再切成寸长，以油煎成金黄色即可。入口时外松内嫩，有肉丝和马蹄爽两种咬感，香脆可口。虽然经过油炸但不显油腻，不失为佳节送礼之佳品。