漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县，是当地的一大名吃，因毗邻素有“日出斗金”之美誉的微山湖，渔家菜系相当发达，而漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，则是和麻鸭卧雪、筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。

漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用黑鱼、鲫鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，再加蛋青及佐料，经长时间搅拌，直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。

鱼丸子呈乳白色，大小如山楂，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作，才能使鱼丸子漂浮汤面，其技巧尚保密，从咬开的鱼丸子看，鱼丸中有许多小孔，大概是孔内储气，而使丸子漂起的吧。

漂汤鱼丸不仅美味，还极具营养。不仅具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，且含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病，同时其中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

漂汤鱼丸的风味归结起来为：一鲜，二嫩，三软，四漂。在微山游玩时，一定要品尝这道漂汤鱼丸，定会让你唇齿留香。

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