大荔花生是陕西省久负盛名的特产，主产于陕西关中平原东部的大荔县一带。《大荔县志稿》记载：“南乡沙苑，横亘商阜，低滩隙地无几，加以风沙飞走，地力薄弱，不善五谷。光绪初，邑宰倡凿井、各村颇遵行之。然沙苑地狭风多麦粟终寡；其所产则金针；落花生、红茹等”。它以荚果硕大，籽仁饱满，果皮洁白；色泽鲜艳，香脆可口，出油率高，营养丰富，宜于贮存，品质优良等特点而著称于世。可与全国著名的山东大花生、郑州花生相媲美，是陕西重要的内销和出口商品。 花生是重要的油料作物，也是群众喜爱的干果，是人们健身增寿的食疗保健佳品。它和大豆一样被人们誉为"植物肉"。花生不仅可口，而且营养价值高，在国外有"绿色牛奶"之称。其花生仁含蛋白质24％～36％，脂肪44％～54％，油酸含量46.5％～52．3％，亚油酸27．5％～34.32％，油酸与亚油酸比值为1．29～1．85。并含有人体必需的8种氨基酸、维生素C、E、B，以及钙、钾、磷、镁、硫、铁等无机营养成分。花生油不含芥酸，含人体必需而又从动物脂肪里得不到的亚油酸，且占油酸量的18％～45％，比菜籽油高1～3倍。经常食用花生仁和花生油，可降低血压，有利人体机能活动，防止肝硬化和其它生理疾病。花生仁所含蛋白质之丰富实出人意料。据专家分析，以同等重量计算，花生所含蛋白质竟然比牛排、火腿还要多哩!而且是一种优质蛋白，和鸡蛋的蛋白质相仿。人体必需的8种氨基酸齐全，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高，对促进人体脑细胞发育和增加记忆力都有良好的作用。花生氨基酸与人体氨基酸组成相近，极易被人体吸收，而不含胆固醇。如果将常用食物蛋白质生物学价值进行比较，在植物蛋白质中，花生蛋白名列前茅。花生中含有维生素E，维生素E又称生育酚，对人体正常生活活动有重要保护功能，促进人体生殖功能发育。花生是高蛋白、低糖类、易消化食品。因此，对老年人可延年益寿，使青年人更加朝气蓬勃，促进儿童智力发育和健康成长，并且是病弱者的最佳食品。所以，民间很早就有"长寿果"、"生长果"的美名。 花生经济价值高，用途广。除食用、榨油外，还是重要的食品加工原料，如五香花生米、油炸花生、花生蛋白粉、蛋白肉、花生酱、花生罐头、花生粘、糖果、糕点等花生食品。大荔县十多家食品加工厂，还生产花生酥糕、雪花生、琥珀花生、可可花生、人寿果等十多种花生系列产品，深受人们欢迎。吃起来满口生香，回味无穷，逢年过节，用来招待客人，或馈赠亲友，极为适宜。