肠粉是一种的经典小食，因为外表似猪肠，光滑的卷状肠粉也俗称“猪肠粉”，在中华小食里,肠粉也分了两种，一种叫香港猪肠粉，每一条肠粉都会加入一些材料，叉烧及小虾是最为常见的食料。

因为这种肠粉是即叫即做，人手制造，所以吃起来感觉比较顺滑，另一中肠粉是普通肠粉,通常是经过机械制造，然后批发给小贩们，而肠粉里面却没有包含任何材料，只要铺上一些东菇酱汁，就能食用，肠粉入口非常顺滑与柔软，在早于60年代，华人都已经喜欢把肠粉当早餐食用。

猪肠粉的制作程序看似简单而又特别好玩。先将白米用水泡透后，再倒进磨浆机加入适量的水磨成米浆，然后把米浆灌入铺好一层薄薄纱布的蒸笼里，接着便端入锅里用猛火蒸，待一层米浆熟透后又灌一层米浆，就这样一层一层加浆，全部蒸熟后起锅便把一层一层粉皮卷成一条条像猪肠一样的条状，顾名为猪肠粉。

我们平时吃猪肠粉的方法很简单，只要在加热的猪肠粉上加上酱油、芝麻、蒜蓉、韭菜香油等配料即可吃，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒酱。其实猪肠粉还有很多种吃法，例如在里面卷入豆芽、肉丝等配料蒸熟吃叫粉卷。还有一种方法就是用香油爆炒再加一些其他调料也挺好吃的。

吃猪肠粉口感很好，放入口中柔软爽滑，香味浓郁。在湛江的街头巷尾，到处可见摆卖猪肠粉的摊档，而最出名的要数“福景肠粉王”这家名店了。它的招牌小吃就是猪肠粉。它制作的猪肠粉口感极佳，完全达到正宗猪肠粉的味道。“好记肠粉王”也是湛江美食街一个品牌，不妨请你前往品尝一下，会感受到湛江猪肠粉香滑爽口的独特风味，这也是一种享受。