盘点邢台知名美食，广宗薄饼绝对占得一席。广宗薄饼，也叫“风吹大油饼”。这名字的由来，应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报，那字码还是小五号的，真是比纸还薄，风一吹怕就跑了。该饼金黄透明、质软味香，制作工艺薪火相传600余年，2009年3月列入邢台市非物质文化遗产保护名录。

  广宗县东北九公里的李怀村，是广宗薄饼的故乡。早在明朝中期，这里就开始有集，每逢集日，人头攒动。面食，是赶集人们的最爱，据说薄饼就是其中之一。清朝时期，薄饼技艺已经成熟。经过多年的发展，嘈杂集市上的一个小吃——薄饼，在前面加上了“广宗”两个字。从此，这个被叫做“风吹大油饼”的集市小吃留保留下来。李怀的薄饼在当地就独树一帜，生意日渐兴隆，后来名声很快享誉全国。中央电视台“中国一绝”栏目也曾专门来采访播出。

  薄饼制作：

  1、和面：面要软，以致不能用手和面，要用擀面杖搅匀，比炸油条的面软得多，有一斤干面八两水之说，这是薄饼“薄”的前提；夏季和面用凉水可掺少量食盐，使面增加韧性；冬季不再加盐，用温水。

  2��揪面：用擀面杖将面放在案板上，揪下拳头般大小的一团面。这揪面也是有讲究的，面太多饼不薄，面太少容易糊。每张饼，三两半为最佳。这就要求手上要有准儿，不能多也不能少。

  3、甩面：因面软略擀轧成饼形状，然后要用面杖挑起抻甩，一张薄饼立刻就成型了，不破且薄如纸。一个“甩”字，不仅是祖传方法，更是做饼的精妙之一。 

  4:、烙面：做广宗薄饼“三分看做、七分看火”，在鏊子上擦匀香油，如果鏊子发白，表明火急，饼上鏊子后就糊边儿，口感发硬；火缓，饼则发白，外熟里生；只有鏊子微微冒烟时摊饼，才恰到好处，在鏊子上撒点油发出微弱声音时就是摊饼最佳火候。饼面凸起气泡时随即翻饼，烙制约10秒左右时即出鏊。

  5、卷肉：趁热迅速放上祖传秘制卤肉或者驴肉，卷好。

  一张地地道道的广宗薄饼就好了。

  尽管广宗薄饼的名气越来越大，但它的平民属性从未改变，价格便宜，出于民间，属于大众。

   价格：薄饼卷肉10元/份（普通） 15元/份（精） 薄饼 3元/张

  我的新浪博客 http://blog.sina.com.cn/u/3817130532

  我的能力秀主页 http://www.wm23.cn/05shuang

  我的梧桐子主页 http://www.wutongzi.com/uc/36855025.html