荷叶妙龄鸭，也名“叫化鸡”荷叶鸭，是一道传统滋补名菜。微山湖麻鸭食湖中脆莲嫩菱，鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物，因而体大肉精，食之肉酥香而味美，不肥不腻，兼有野鸭之特色。荷香妙龄鸭与微山湖童子鸭巧妙对偶，是宴请宾客、馈赠亲朋的佳品。

荷香妙龄鸭源于乾隆年间，百年秘方，精选微山湖两岁麻鸭精制而成“微山湖荷香鸭”。荷叶妙龄鸭采用光鸭、荷叶、瘦肉丁、笋丁、荔丁等料，将一岁嫩鸭油锅炸至金黄，另将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚内，用荷叶包好，外面使用酒缸泥包上，上火烤成。出火开泥，鸭肉滑嫩，荷叶清香，口感富足。

传说乾隆皇帝微服出访，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中叫花子头见他可怜，便把自己无锅无灶用泥土包裹烧成的鸭子，美食曰“叫花鸡”送给他。此时乾隆爷早已饥饿难耐，拿起便吃，觉得异常口福，急问其名，叫花子头急中生智说“叫花鸡”，觉得不好听，又改名“富贵鸡”。再后来，这“叫花鸡”就演变成了荷叶妙龄鸭。有道是：妙龄麻鸭一岁整，荷裙酒泥掩莲行；宝钗香囊腰间挂，抖出乾坤香囊中。

中医云：“麻鸭肉有清暑解毒，凉血健脾之功效，更兼有养血明目，滋阴壮阳之效能”。荷叶妙龄鸭有养胃生津、固精补气、降胆固醇之功效。

据《本草纲目》记载，鸭肉有滋阴补虚、和胃健脾的作用，鸭肉中蛋白质、维生素和核黄素含量是其它肉类无法比拟的。鸭子非常健康，没有疾病。微山湖荷香鸭使鸭子的营养成分浓缩于鸭肉内，味道更加鲜美。常吃荷香鸭，有保持气血充盈，恢复体能之功效。

微山湖荷香鸭最宜于手撕，即撕即食，不可用刀切。用以佐酒，味道更佳；配荷香辣酱食用，醇香扑鼻，回味悠长，脍炙人口。

希望大家能够多多关注我~

我的能力秀主页http://wm23.cn/wangyuws

我的梧桐子主页http://www.wutongzi.com/uc/23655217.html

我的微博主页http://weibo.com/u/3028154397/home?wvr=5

我的博客主页http://blog.sina.com.cn/misswangyuws

我的词条http://www.wm23.com/wiki/118601.htm

      http://www.wm23.com/wiki/118988.htm