说起高州的特色小吃，我能想到的太多了。不如先从簸箕炊讲起吧。簸箕炊是传统的粤西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行，因采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名“簸箕炊”。

      关于簸箕炊这个美食的做法，我小时候总会好奇地问爸妈。在他们的言语中，我知道簸箕炊做法简单但繁杂，要蒸好一屉好吃的簸箕炊可是需要很大的耐心的。它要将磨好的米浆一层一层地加入簸箕中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，当然有些人不习惯吃蒜蓉的，也可以单纯放花生油所煮成的香油，味道也是很不错的。

     而如今，每天早上大街小巷里总有人开着摩托车来叫卖，想吃簸箕炊不再是难事，有时候，我的家人会买一整只簸箕炊来当早餐，洁白、软滑、爽口，吃起来别提多美味了。据说簸箕炊还有补中益气、止渴止烦、补充营养的功效呢。在我还读小学的时候，吃上这一整只簸箕炊只需要五六块，最近几年物价上涨，不过十来块钱已足以尝上这美食。