微山湖大闸蟹主要分布于微山湖下级湖原生态水域，因产于微山湖而得名，具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。微山湖水质清澈，河床平坦，光照充足，水草丰茂，饵料资源丰富，可以说是天然的大闸蟹养殖基地。

目前，微山县建成国家级水产健康养殖示范区4处，省级水产健康养殖示范区1处，水生动物疫病防治站1处。全县已通过农业部认定的无公害水产品产地21处，无公害水产品认定63个。微山县水产品在农业部、省水产品质量检验中心的多次例行抽检中，品种合格率均达到100%。目前微山湖大闸蟹原种的存养量有5万只，标准化试养面积达10万多亩，年出产优质成蟹达1万多吨，实现了“公司 基地 农户”的产业化经营。2012年，山东济宁市微山县面向全国举办“2012山东微山湖大闸蟹媒体发布会”，来自全国20余家媒体单位和中国水产科学研究院长江水产研究所、山东省海洋与渔业厅、济宁市渔业局及部分国内经济、文化、企业界知名人士在山东微山湖宾馆参加了媒体发布会。微山湖面积1260平方公里，是我国北方最大的淡水湖泊，是南水北调重要的输水通道，水质达到国家三类水质标准，发展渔业具有得天独厚的自然优势。良好的水域生态环境造就了优质的微山湖系列水产品“明星”，其中微山湖大闸蟹更是主打品牌产品。

如何来辨认微山湖大闸蟹呢？主要从以下四点入手。

一是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；微山湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的湖底长有茂密的水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，微山湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

二是青壳：微山湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱。这是清澈的微山湖水赋予它的独特外表。微山湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

三是黄毛：微山湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；微山湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

四是金爪：微山湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。微山湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。微山湖大闸蟹的“金爪”，也是微山湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

南四湖位处南水北调的东线工程主要通道，上京水质必须达到地表水Ⅲ级水质，在养蟹的同时，首先要考虑的就是水质不受污染。因此养殖面积不能太大，而且要全生态的养殖。其次是饵料的使用，决不能仅仅是单纯的给湖中螃蟹进行人工饲料投喂，而要多采用自源性饵料，如在湖中种植一些水草，放养一些螺蛳、蚌等。而水草是最好的净化水质的植物，目前微山湖大闸蟹的饲养方式是采用的混合养殖，在湖中放养一些花鲢、白鲢、鯝类鱼等互为食物。还有三种不同的养殖模式：湖区养殖、池塘养殖和稻田养殖。其中，稻田养殖模式最体现生态养殖的概念，这是一种稻蟹共生的养殖模式。

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