潮汕粽子是端午节的代表美食,粽子用料挑剔做工考究,糯馅光泽晶莹剔透,蛋黄色彩金黄透亮,入口润轶回味清爽。
现在讲一下它的做法:
将糯米洗净,煮成糯米饭(偏硬较好)。 把鸡肉切长条,将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后,去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时,过滤水分,压碎,下油、白糖炒成红豆沙。
把糯米饭分成2份,一半下糖炒成甜糯米,一半炒成咸糯米。
洗净粽叶及粽绳,取1张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果,再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料,再加上鸡肉填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,用中火蒸20分钟,便可食用。
潮汕的粽子别具特色,其中一种叫“双拼”的粽子,是潮汕地区久负盛名的传统名小食,潮汕“双拼”粽子其主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,即甜滋滋,又香喷喷,深受汕头人和海外潮人的喜爱。许多海外华侨对家乡“双烹”的粽子念念不忘,回乡探亲时总不忘去著名的粽子专营店“老妈宫粽球”品尝一下“双烹”粽子的美味。
看到我的介绍还有图片是不是垂涎欲滴呢?如果喜欢自己可以试着做一做,也可以去商店买哦,不过可能味道没那么正宗。最好的就是去我的家乡真正品尝一下它的美味吧。
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