我的家乡在河南省焦作市修武县，这里历史悠久，文化底蕴深厚，著名的风景旅游胜地云台山就坐落在这里，同时这个小县有很多的美食小吃，其中很有名的要数修武县五里源松花蛋，下面我就为大家介绍这一款传统美食！

      松花蛋又称皮蛋，变蛋，灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。五里源松花蛋的民间制作工艺，流传至今已经有800多年的历史了。 五里源松花蛋有三大特点：一是采用传统制作工艺，配料，选料，非常讲究，主要采集云台山特有的山柴灰，采用当地马坊泉的鲜鸭蛋；二是经过传统工艺制作出的松花蛋，外观晶莹明亮如琥珀，蛋心花纹图案如松柏；三是加工出来的产品味道鲜美，口感柔软，后味悠长，馈赠亲友，营养体面。

      五里源制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰。它的主要营养成分有蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇。松花蛋味辛，涩，甘， 咸，性寒，入胃经，有润喉，去热，醒酒，去大肠火，治泻痢等功效，中医认为松花蛋性凉，可治眼疼，牙疼，高血压，耳鸣眩晕等疾病。若加醋拌食，能清热消炎，养心养神，滋补健身，用于治疗牙周病，口疮，咽干口渴等。

      因松花蛋性寒，所以婴儿，脾阳不足，寒湿下痢者，心血管病，肝肾疾病患者要少食。

      此外，松花蛋不宜与甲鱼，李子，红糖同食。

      松花蛋有两种品类：一种是彩花皮蛋，主要原料有新鲜鸭蛋，白石灰，次茶，食盐，面碱，黄丹粉，草木灰，黄土，稻壳；还有一种是无铅松花蛋，在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了黄丹粉（氧化铅），因铅是一种有毒的重金属元素，为此，有关科技部门研究出了氧化铅的代用物质。

      松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家认为买无铅松花蛋就可以放心食用了，其实，无铅松花蛋里面同样含铅，成人还可以，对于儿童还是要尽量少吃。

      食用技巧：去壳方法如下，将蛋的大头去掉泥和壳，再在小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不随的蛋就会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。

      如何切松花蛋：可取一根细线，一端用嘴咬住，或者系在固定的东西上，然后用手拉紧另一端，将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。

      挑选优质松花蛋的方法：一观，观看包料是否发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳）；二掂，将蛋放在手中，轻轻向上抛起，多抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉者为好蛋；三摇，用拇指和中指捏住蛋的两头，放在耳边左右摇动，听其有无水响或撞击声，若没有则是好蛋；四照，用灯光透视，若蛋内大部分为黑色或深褐色，小部分为黄色或浅红色则为优质蛋，若大部分为黄褐色透明体，则为未成熟蛋。

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      厂名：修武县五里源丑鸭蛋品有限公司   

      厂址：修武县五里源乡政府东侧

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