艾叶饼是小时候我最爱吃的软饼，不仅因为其爽口美味，更是因为其兼具了历史与传统的精华。

艾叶并不仅有美容的功能，还能帮助消化，是客家女子坐月子时必吃的点心，尤其还可治感冒。

其做法简单易学：先将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，然后放到大锅中蒸熟，吃的时候口感上有一股很浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味。

通常，人们做的最多的是一种叫做糯米粉田艾糍粑。

材料：半斤田艾，一斤糯米粉

先将田艾叶洗干净，接着弄油炸花生，花生好炸之后要弄成碎片，用干净袋子将其包起来，然后调制糖水，能吃得了甜的可多放一些糖片，将干糖片杂碎撒到碎炸花生里，接着就可以包馅了。就是把弄好的糯米粉搞成一层圆圈状，把馅套进去包住不露出。然后用干净的两片叶子上下黏住，就可以制成一个生的艾叶饼了，等到弄了一锅的数量就可以放到装有水的大锅中蒸煮，注意中途不要打开锅盖偷看。

之后，你就会闻到浓浓的艾叶香了，艾叶饼好咯。