“土窑鸡”传说是明末清初江浙的叫花子的发明，采荷叶把鸡包上，用黄泥巴裹住，找了个砖瓦窑放在窑火里煨，取出异香扑鼻，肉质更是香滑可口。据传当年乾隆下江南时曾赞不绝口。经过多年的发展和改良，现在“土窑鸡”的做法已是非常考究，一般都由专职厨师在专门的作坊中秘制而成，口味也是多种多样的，有中药材的、盐焗的、咸香的……

    罗浮山的“土窑鸡”有更为独特制作秘方，必须用罗浮山上吃虫长大、运动充足的走地鸡。制做“土窑鸡”的专用土窑建在小土坡上，这种土窑有三个窑口，每只窑一次能烤八只“土窑鸡”，内里的土砖都是从博罗当地乡下专用砖，具有其特殊的泥土异香。

所需食材：

主料：土鸡肉500公克、葱段1支、姜片10公克、当归1片、淮山3片、枸杞1小匙、盐1小匙、糖1/2小匙、米酒3大匙

做法:

1.鸡肉洗净、切块，放入滚水中氽烫后、捞起沥干，装入专用铝箔袋中，备用。
2.葱段、姜片洗净，装入作法1的袋中；当归、淮山、枸杞，亦装入作法1的袋中，接着加入所有调味料后，将封口密封包紧（可用钉书机或棉绳绑紧）。
3.将作法2袋内食材摇晃均匀，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟即可。

贴士：

   土窑鸡做法是先盖土窑，把土烧红，把备好的鸡放进去，把土盖上，为了保温最好埋沙子。所以，土窑鸡是不可能在家里自己做的。另外，鸡肉不可能切块的，要整只，配料要塞到鸡的肚子里。

地址：惠州市博罗县长宁镇罗浮山高速公路附近林景农庄

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