对连云港这个城市并不陌生，数次前去，停留数天，如：东海水晶、花果山、海滨浴场……在全国都是响亮的地方名片，但对这个城市的美食名菜却相当陌生，每次前去总是想法寻找那里的美食，均不如人愿。也许注定与连云港名菜无缘吧。

今年端午四家10口人又去了一趟连云港，对其饮食文化还是在云里雾里，只知道在饭店叫点菜的服务员选地方名菜上，上上来的却是红烧蹄膀、红烧肉、炖排骨、炒肉片……好像猪肉当家，真哭笑不得。不过也有几样常见海鲜，菜的份量却很足，偏咸、偏辣，近似鲁菜味道，当地人喝着高度白酒，很热闹。也许这就是当地人的饮食文化和豪爽个性吧。

要数连云港的特色小吃那应该是海鲜当家了，海鲜大排档人头相涌。佛手鱼、银刀鱼、东方对虾、羊毛虾、梭子蟹、凤尾虾、小黄鱼、爆乌花等，也有些其它小吃，荷花铁雀、葛藤粉、豆丹、蚕豆凉粉、花果山风鹅等。

“豆丹”产自灌云，昆虫，是具有地方特色的美味佳肴，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。采用豆丹的肉浆入菜，特佳的动物高蛋白食物，做成菜肴，据说十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，确令当地人一饱口福。南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说豆丹刚下市在当地已经达到2000元/碗，平时也在200-500元/碗。主人也曾以此菜招待过我，终没敢吃，毕竟是虫子，现在还有后悔没大胆尝一下。

“葛藤(根)粉”为山民采云台山野生葛藤(根)，洗净捣碎，放于水中搓揉搅动，使其淀粉分出沉淀，凉干而成。云台山葛藤粉洁白细腻、金星闪烁，温水调匀，开水冲熟，粘稠，呈半透明状，令人望而生津。云台山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B一谷甾醇、花生酸等，有解热和降低血糖、化痰生津功能，冲服可治烦热、口渴、喉痹等症。葛藤的根及其粉、花还是解酒良药，如《镜花缘》中所说，“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山所产最佳”。因此，港城云台山葛藤粉声誉颇高，被视为珍贵药用补品，远销全国各地。现在葛也成了连云港老百姓种植的植物了，千万别相信野生葛粉了，葛农如是说。据说葛藤粉没葛根粉药疗效果好，传言葛根粉有丰胸作用，不知真假？

“荷花铁雀”应该算当地久负胜名的名菜了。铁雀又名铁爪鹀，是种鸟，多在地上活动，后趾爪特长；雄鸟的头、喉和胸呈黑色。铁雀捋去毛，从尾剖开一小口，挤出内脏，再从脊背部开剔去胸骨，拍断脊骨、腿骨，斩去嘴尖，挖出双眼，洗净。将治净后的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入盘中。原锅上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖。清水熬稠，淋芝麻油，起锅浇在铁雀上即成。外焦脆、里鲜嫩，具有良好的壮阳药效。不过此菜是以野生鸟类入菜的，似乎有点残忍。

至于连云港海鲜那就不描述了，几乎在每个城市都能品尝到。

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