各地各有特色，五排，是资源县车田苗族乡、两水苗族乡、河口瑶族乡的合称，一条五排河（浔江）流经三乡，在崇山竣岭间造就了五排河漂流胜地，最终汇入珠江。而我今天要说的，却是五排的一种传统美食——油茶。说远处有西藏的酥油茶，内蒙大草原上的马奶茶，这些我未曾品尝过，无法探究。论近处有恭城油茶、灌阳油茶……我虽一一品位过，可觉得怎么也比不上资源的五排油茶。只要你步入五排三乡的苗家山寨，扑鼻而来的便是一股清香酥熏的油茶味，也算不白来一趟五排苗家山寨。 五排油茶虽不被外界人所知，更谈不上收入中国茶文化系列目录，但在五排苗家山寨，它吃起来还是讲究一道道的规矩。首先，吃油茶不叫吃，称之为喝，说什么喝一碗跛脚、喝两碗瞎眼、喝三碗不吉利、喝四碗才平平安安，四季发财，所以五排油茶约定成俗，不能多喝亦不能少喝，四碗成了“铁案”。最有趣的，凡是喝油茶的人只能用一根筷子，究竟是何原因，至今也没人认真考证过。据说苗家人常用一根木头架设便桥做通行之用。苗家山寨的男女老幼，个个都能在独木桥上行走如风，毫无畏惧。或许是此缘故，苗家人喝油茶用一根筷子来证明、展示祖先们勤劳、勇敢的精神。 五排油茶对佐料也十分讲究，通常有荫米（米花）、“爆鼓”（用糯米舂制而成）、花生、黄豆、“灰包谷”（玉米制成）。炒料用的油要上等植物油——茶籽油，开汤用的茶叶选用六洞茶。每年的谷雨前后，五排三乡的苗家姑嫂们都涌入六洞采摘茶叶。 在很长一段时间里，五排三乡把油茶当成了一种主食，那是因为苗族人家都居住在“三田一水九分田”的环境中，加之缺乏科学的种田技术，人们只能靠种植玉米、红薯、干禾等杂粮为生。苗家人用这些杂粮制作成各种小食品，放在茶水里一泡，比吃干的要可口多了，久而久之，便把吃油茶当成一日三餐不可缺少的主食。 自改革开放的春风吹进了苗家山寨，苗家人通过科学的方法种田，引进优良的杂交水稻，粮食产量一年比一年高，过去以杂粮为主的农作物，完全被水稻取代，人们的生活水平一年比一年好。油茶已不再是苗家人的主食，只有来客人或是农闲时大伙聚在一块时才打油茶。现在的苗家人喝油茶不仅是一种物质上的享受，而且已经把它当作沟通感情、交流思想、构建和谐的纽带。
而随着更多的人走出农村，融入城市，油茶也逐渐在乡镇、县城甚至市区出现。其特殊的风味招人喜爱，在一起喝油茶还能互相交流、娱乐，因此也带动培养了一大批城市油茶爱好者。每逢工作闲遐之时，人们便呼唤亲朋好友相聚一堂，共同品味这道美食，谈天说地，好不热闹。如今，喝油茶正逐渐成为很多资源人的生活方式，油茶用料也与传统五排油茶有了差异，呈现多样化发展态势，但那一股清香的味道，却是如一。