贵阳美食攻略---数不尽的

      贵州，山因人而灵，水因人而丽。在这雄伟秀美的黔山秀水间，各民族以贵州情怀自己的勤劳和智慧，创造了 “一山不同族，十里不同俗”的民族文化奇观。在贵州有太多太多的东西，太多太多的情怀吸引着我们的到来。 美食一直是自助游旅游的一大项目。每次去一个地方之前，我总会在网上找一些攻略，而其中一项就是当地的美食攻略。这一次，贵州之行，除了景点外，让我印象更深的是那些至今难忘的美食。去贵州之后，才发现，酸、辣不愧是贵州美食的精华。 云贵一带都喜食辣，可能与气候有关。 

      一般来说吃火锅有蘸水是很正常，但是我发现在贵州不只火锅，吃什么都喜欢蘸蘸水吃。这些蘸水多是咸辣辣的，蘸着吃绝对能增加菜或小吃的味道。而且这些蘸水都很有讲究，不同口味的菜搭配不同的蘸水绝对不能差。在古镇吃豆腐园子和臭豆腐而已，居然端上来两个蘸水，干的和湿的，很是看出贵州蘸水的讲究来。 既然说了在贵州吃什么都有蘸水，那么这锅酸汤鱼自然也少不了来一碗蘸水，除了糊辣椒、香葱外，还有一味折耳根,也叫鱼腥草，听了这个名字，我就不爱吃，所以凉拌折耳根我不吃，但这种借味来的折耳根，几乎被我忽略不计了。虽然感觉贵州和重庆饮食很像，但贵州菜中所用的辣椒种类和做法与重庆、四川又大不相同，贵州菜常用的有油辣椒、滋粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣烫辣椒、筒筒辣椒等，这款酸汤鱼，一般都配糊辣椒。 把酸汤鱼里的酸汤浇进去，搅拌均匀后，夹一片的肉，蘸一下，放入嘴里，哈，口齿留香啊。

     到贵州，除了要吃肠旺面外，还要吃几顿牛肉粉。贵阳的米粉有两种：一种是类似桂林米粉和云南米线那种，比较细，叫水粉，另一种是贵阳特有的经微发酵的米粉，较粗，带淡淡的酸味，煮过后口感很独特，称之酸粉。去贵州一定要尝尝酸粉来的米粉。

     青岩古镇周围都是小店，各类糖果充斥的小镇，放眼望去玫瑰糖应该是主打；再有就是酱猪蹄，浓油叉酱的，相当的吸引人。 鸡辣角，一路上很多店都有，看上去比较正宗，尝了一下，确实很好吃，但是价格很怪异，鸡肉25/斤，菌类的是35/斤，买了5斤鸡肉的，打算回来拿小瓶大家分分的，结果发现没分到几瓶就没了，后悔了，没多买点，真是蛮好吃的。