但凡是飨客，到了韶关，大塘扣肉是绝不容错过的。

       大塘扣肉在我们当地出名已久，韶关人都知道大塘三和饭店的扣肉十分美味。其特点在于:肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，其色泽铁红、肉质烂而不糜、肥而不腻，风味别致，令人赞不绝口。 大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。

       说起扣肉，就想起了小时候在老家的时候，我老家是在曲江大塘的一个小村子里，村里的人都非常热情好客，每逢过年佳节时分，几乎家家户户都会准备一大桌的菜招待客人，而扣肉是餐桌上必不可少的的一道菜式，也是我最喜欢吃的一道菜。其中最出名的要数大塘三和饭店的扣肉了，这其中还有故事呢。 

       记得有一次跟爷爷讨论起扣肉，就很好奇扣肉香芋扣肉本是岭南地区一道老少皆爱的传统家常菜，家乡的人家每到过年都会做来招待客人。然而，为何独独韶关大塘三和饭店的扣肉声名远扬呢？爷爷说，这其中还得从一个7旬老人杨玉英说起。

       粤北地区的客家人喜欢在逢年过节的时候准备两盘扣肉招待客人，一盘是甜的，一盘是咸的  ，客人可以按照自己的口味选择。 30多年前的一天，这位原本普普通通的家庭妇女杨玉英开始一股脑地钻研香芋扣肉的做法，取得成果后，她在镇上开了间“三和饭店”，此后，大塘扣肉开始为广大食客称赞并口碑相传，声名远扬，时常有各地旅客来此尝鲜。 

       听爷爷说得口水直流，于是作为吃货的我决定去镇上的三和饭店一探究竟，是否真的如爷爷所说的那样美味呢？来到饭店 看到了传说中的大塘扣肉。普通的扣肉是一块扣肉一块香芋相间排列，可大塘扣肉摆上桌的时候，却是见不着香芋的踪影的。然而，当食客夹起一块肉时，便可发现这肉里边内有乾坤，芋头藏于肉中间，咬上一口，肉中含芋味、芋内有肉香，丰润的扣肉和粉香的芋头相得益彰，浑为一体。无怪乎有食客称：连食两大块也不腻。从造型、到香气、到味道，这盆扣肉已经接近完美。做了十几年的扣肉了，这里的大厨们对扣肉的每个细节估计都是了如指掌，对如何配料、如何蒸才能让五花肉和香芋完美的结合，已经是驾轻就熟了。这个传说中韶关吃货们都知道的三和扣肉，软绵可口、肥瘦适中，咸香之味几乎已达极致。蒸得软软的五花肉肥而不腻，软绵的香芋更是百吃不厌。如果真要给它打分的话，我是会给它满分的。三和饭店就是大塘扣肉出名又好吃。

       美丽韶城，大塘扣肉，触动你的味蕾，舌尖上的曲江，大塘扣肉，你值得拥有！