孝义的核桃，品质优良，颇负盛名，含油率在70%左右。尤其是是孝义西部山区特产的"龙眼核桃"，品质更佳，有"中华核桃王"之美称。龙眼核桃个大，皮薄，夹少，桃仁饱满，味道香，是烩炙人口的一种美食。“龙眼核桃”已作为孝义美食的典型代表受到越来越多人的喜爱，下面我将带大家走进孝义核桃。

在孝义市下堡镇赵西沟石瓮沟，有一棵生于明朝永乐年间，至今已有六百余年的核桃古树。 据《武氏族谱》记载，唐朝武则天长兄武元庆的后裔遭贬流放，发配至福建后，思念故乡，其后人借参军之机，重返晋地，居于山野村舍，先后居本地马术岭、下卫底、赵西沟、黄文村、东小景等地，为恩泽故乡，引进核桃，集乡里乡亲，广泛种植，辐射汾州各地，乃称汾州核桃的渊源。岁月变迁，核桃种植益盛，代代相传，此树堪称汾州核桃古稀之最，获“汾州核桃树龄王”之殊荣。

孝义人把核桃当作礼品馈赠亲朋。外出经商的，在外念书的、工作的，从孝义走时，也总是要带些家乡的核桃。一让同事、同学尝个鲜，二为荣耀家乡的士特产。孝义的核桃，有多种多样的吃法：用核桃炸油，核桃油色美味香，营养丰富；去皮吃桃仁，味道鲜美，还开胃；家里来了客人，主人拿出核桃和枣招待。把枣去核，也上桃仁来吃，那种美味的口感，实在是难以形容；餐桌上的油炒桃仁，飘溢出诱人的清香，又嗽、又脆，又是一种滋味。

核桃还有健胃消食的功效。如果积食，吃几颗炒核桃很是见效。哪家妇女生下孩子不下奶或奶水少，吃一些核桃，还挺管用呢!月饼馅里用核桃，元宵馅里用核桃，还有核桃罐头，核桃露等等。

因为孝义的核桃享誉海内外，如今孝义的核桃更多是用于出口，给孝义换取外汇。

相信大家已经对我们孝义的特长“龙眼核桃有了大致的了解，不论自我食用还是送给亲朋好友，它都是一个不错的选择。