礼泉以苹果而闻名全国。县内地貌分为南部台塬和北部丘陵沟壑区两大类，土层深厚、土壤疏松，光照充足，气候温凉，降雨适中，昼夜温差大，虫害少，无污染，是苹果等水果生产发展的优生

1992年，顺应人类“反朴归真，回归自然”的历史要求，经过5年努力，与中国科学院西北水土保持研究所共同研讨开发出礼泉富硒保健苹果和礼泉富硒保健酥梨。1996年自育的苹果新品种“礼泉短富”，经省级审定，被誉为“苹果之王，富士之最”。到目前，全县苹果总面积发展到50万亩，年总产量可达15亿斤，其中富硒苹果6亿斤，礼富一号3亿斤，无公害套袋苹果4亿斤。面积、产量均居全国各县第一，成为全国最大的苹果生产基地县。 1985年，礼泉被农业部列为全国优质苹果基地县；1987年获全国十一省市红富士品质评比第一名；1989年红富士、秦冠获农牧渔业部优质产品奖；93、94年富硒保健苹果连获首届中国咸阳国际医药保健节金奖和首届杨凌农业科技博览会新产品“后稷”金像奖。1995年参加全国农业博览会果品鉴评共获8项大奖，名列全国第二。 礼泉苹果以其独一无二的自然生态条件，先进雄厚的技术力量，全国一流的果品质量，遍布国内外的市场网络和完善配套的产销服务走向全国、走向世界！

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