盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。

与皮蛋和盐蛋区别 折叠

蛋清与皮蛋清比较没有皮蛋那种浓重的碱味，比普通皮蛋有弹性生脆。蛋黄与盐蛋的咸度相比淡许多，黄的口味沙酥香糯。

盐皮蛋起源于四川省广安区牌坊村(邓小平出生地)，传统工艺已有一百多年的历史。张献忠入川邓氏祖先携带妻女上山躲避战乱，当乱军走后回家发现藏粮食的地窖中除了一些混杂在泥浆中的卤料、食盐、鸭蛋外，其他的粮食已被乱军全部洗劫。面对无粮的情况下，邓氏祖先只好将其中的鸭蛋捡出来烹煮。在食用的时候意外的发现这种经过雨水 食盐 卤料在泥浆中浸泡后的鸭蛋却拥有皮蛋的清、盐蛋的黄，而且出奇的好吃。其碱味比皮蛋小，而黄比盐蛋淡。邓氏祖先按照泥土中的卤料进行配比，经过多次的试验终于掌握了这种特色蛋制品的做法。最初的盐皮蛋就在这场战乱中意外生成。