可以说沙茶酱炒田螺是从小吃到大的家常菜之一。以前吃午饭的时候，妈妈总是会准备一盘沙茶酱炒田螺，每次我们兄弟姐妹几个都会把它解决得干干净净。以前小，妈妈炒这道菜的时候只会加入蒜头、酱油和沙茶酱。后来，我们长大了，爱吃辣椒，妈妈就会多加辣椒进去。

 其实这个菜做起来也不是很麻烦，不过得提前一晚上准备。把田螺买回家后，置清水中养之，使除去泥砂，期间更换几次清水。等到隔天中午要用的时候洗干净后晾干水，田螺尾店家已先敲掉啦。以前我们小，我们就叫我们几个负责把田螺去尾，每人就给我们一只小钳子。去尾之后要准备材料了。蒜头去皮，将适量的潮汕沙茶酱放入碗中。倒入适量的特抽，拌匀成调味汁。加入适量的食盐。加入适量的味精。热油锅，放入蒜头爆香。倒入调味汁，煮滚，放入田螺，炒匀，盖锅盖，中火焖煮15分钟。炒匀，即可关火。