所谓三鲜就是猪肝，猪小肠，猪瘦肉三种原料组成的，并且还得是新鲜的。三鲜的产品有很多，比如：三鲜饺子，三鲜米线，三鲜粉等等。但是这里要说的还是三鲜粉，说起三鲜粉第一反应就是安远三鲜粉，那是出了名的好吃。 先把粉干煮软，用清水漂一下，越漂越晶莹剔透，色如珍珠。接着将三鲜勾芡，淀粉一定得要选土产的、细腻的番薯粉，不然的话味道不正宗。安远三鲜粉真正的功夫，还在于高汤的熬制。筒子骨三五斤，生姜一两半两，文火慢熬，等熬好之后，那真是醇香四溢，色如乳汁。 高汤沸腾了，掐一撮清脆的黄豆芽入锅，接着撒一点盐，再将勾芡好的三鲜下锅，两分钟便可出锅。将汤料倒入刚刚煮过的粉干上面，安远三鲜粉便那样出锅了。

三鲜爽脆，高汤香浓，粉干丰润，那必定是早餐，午餐，晚饭的第一选择。如果你有一个爽朗的心情，那吃它必定是佳肴；如果你心情不佳，也没关系，点一碗三鲜粉，喝一下那醇香清淡而不失美味口感的浓汤，那一刻，你的心情必定会更好的！