化州人很喜欢吃化州牛腩粉，在化州，几乎每条街都有牛腩档。在化州，牛腩粉是都是摆在街边的。一辆小车,车上造一个铁柜,柜中设两个煲.煲中煮的就是牛腩.老板娘手中的剪刀和叉在整煲的牛腩中插与穿,熟悉的手法,让你随叫随到.也许有人觉得这样不卫生,但这正可能是化州牛腩档的一个特色。也有很多固定档位的，但经营的方式也差不多。也是老板手中拿着剪刀和叉，为我们剪牛腩。

 每次回家，和朋友出去逛街，总要吃上一大碗的牛腩粉，那韧韧的牛腩加上滑滑的河粉，那可真是叫人无法形容的美味。

  化州民间特色小吃之——牛腩粉 牛腩是现剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。 一定要沾点辣椒油才够味。 加点葱花 再加上点芝麻油 走在街上远远就能闻到。 回到化州， 饭可以不吃， 牛腩粉是一定要吃的。

  牛腩粉——化州的味道。化州牛腩粉，每天卖出几亿碗，碟子连来可绕地球几圈。可想而知那���州牛腩粉有多么的好吃了，来化州，一定要让牛腩粉到你的碗里来。

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