玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。

  玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了独居大理地方特色的风味食品。

制作准备

• 食材：“食用”玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅卤5ml左右，食盐5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅卤是纯植物酸性调节剂，制作出来的玫瑰糖酸酸甜甜；食盐是生活中常见的一种防腐剂。）
• 工具：玻璃容器 （能密封）。

制作方法

1. 择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。
2. 把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。
3. 待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。
4. 第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。）
5. 连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。
6. 10-15天后，玫瑰糖就做成了。
7. 注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。

食用方法

1. 加入到自制的酸奶中
2. 自己制作鲜花饼
3. 泡水或者加入煮好的粥中食用
4. 抹面包上直接食用
5. 各种冷饮果汁中直接加入
6. （不建议混同别的食材高温加热，因食用玫瑰花中富含挥发性物质玫瑰精油和一些酚类，高温加热会导致最宝贵的挥发性物质挥发丢失，降低玫瑰糖的营养价值。）

营养成分

1. 食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%—3.01%。
2. 氨基酸含量1.22%—1.44%。
3. 钙含量0.071%—0.13%。
4. 铁含量39.3—57.3mg/kg。
5. 食用玫瑰的主要营养成分高于普通水果，具有较高的保健价值。
6. 食用玫瑰含有丰富的营养元素，钙的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；铁的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；镁含量是大白菜的4.8倍；钾含量是大白菜的3.1倍；锰含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。
7. 食用玫瑰中富含维生素A/B/C/D。
8. 含有单宁。

功效
1. 促进新陈代谢。
2. 减轻女性生理期的疼痛。
3. 养颜美容（食用玫瑰中的单宁成分能有效对抗电脑辐射、抗紫外线）。
4. 增进血液循环，防止便秘。
5. 改善皮肤干枯。
6. 有助消化、消脂。
7. 有效缓解口臭。
8. 抒解感冒咳嗽。
9. 软化心脑血管（食用玫瑰中单宁成分的功效）。
10. 舒缓压力，调节心情。