秦皇岛烤串从风味讲，有新疆大串、朝鲜煎烤、日本铁板烧、巴西烤肉、本地烧烤等；从材质讲，有牲畜类、禽鸟类、海鲜类、蔬果类、面食类等；从花色讲，有肉、筋、皮、头、胗、翅、骨等，可以说是种类繁多。据我所知，为人称道的店面大致有：来立、群芳、火太阳的鹌鹑、鸡翅；麒乐楼、仕奇、熙城的肉筋；赵老四、许家的鸡头；老大、老鑫峰的鸡翅尖；双合的烤鸽子；万龙、周记、白茂、华鑫的排骨；大胡子的燕鱼；老杜、沈二哥的外脊筋；金海的炒鸽子；如意的炒花蛤，其他如环岛、无敌、老五、眼镜、民族、小刚、永和园、金汉斯、巴西、八道江山、一韩、韩三才、萨拉伯尔、韩阳宫、林生、山源、金星、新疆……还有许多叫不得名字的，不胜枚举。之所以受大众欢迎，有的是先腌渍再熏烤，有的是先生烤再用料，或是汁味浓郁，口感醇厚；或是皮脆肉酥，鲜香可口；或是软烂，或是鲜嫩，总之各家都有秘不示人的绝招，烧烤不仅仅是满足舌尖味蕾的欲望，其实也是一种生活的状态。