我们湛江游很多美食，例如：湛江鸡（湛江白切鸡）、湛江炭烧生蚝、白切鸭、白灼海虾、清蒸花蟹、硇洲鲍鱼龙虾、蒜蓉蒸沙虫等。但是，我想说的是，这么多的美食当中，怎么就少了鱿鱼呢，我们湛江靠海，海鲜很多啊，其中鱿鱼也是我们的美食之一啊。

话说，鱿鱼有很多种做法哦，酥油鱿鱼丝、豆豉鱿鱼丝、酸辣鱿鱼丝、青椒鱿鱼丝、干煸鱿鱼丝、鱿鱼丝炒饭等。这么多种做法中，我最喜欢的是酸辣鱿鱼丝和鱿鱼丝炒饭了，好好吃，想想多流口水，我摆明是一个吃货，哈哈。。。。。。下面我们说一下我喜欢的2种做法，酸辣鱿鱼丝和鱿鱼丝炒饭。

酸辣鱿鱼丝

特点：色泽鲜艳，滋味酸辣。
材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。
B料：淀粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。

鱿鱼丝炒饭

材料：美国长米60公克，水发鱿鱼丝100公克，笋丝30公克，黑木耳丝20公克，虾米10公克，青葱1根，红葱头2颗，糖1小匙，酱油1大匙，鸡高汤60㏄
做法：
1.将美国长米蒸熟；青葱切小段；红葱头切片备用。
2.热油锅，放入葱段、红葱头片和虾米爆香，加入水发鱿鱼丝、笋丝、黑木耳丝大火略炒，加调味料煮滚至稍微收汁后拌饭即可。