南充是我国著名的历史文化名城，这里的美食知名度最高的，自然是色、香、味俱全的川北凉粉，无论是在喧嚣的城内，还是在宁静的乡野，售卖川北凉粉店铺随处可见，且门庭若市。

其次，则要推荐“天下第一江山”所在地阆中所特产的张飞牛肉、保宁醋。当然，在南充，还有松花皮蛋、营山板鸭、南部鸭脑壳、蓬安河舒豆腐、南充狮子糕等特色美食。虽然分布在南充不同的县份，若为一饱口福，专程前往品食，肯定也会感觉“味超所值”的。

营山板鸭在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。

营山板鸭的制作，有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后，立春以前方可制作。

二是选鸭挑剔。有三忌：即忌未阉之雄鸭；忌越冬老鸭；忌体弱瘦鸭。有三选：即选膘肥肉厚者；选羽毛光亮者；选活泼强食者。

三是制法特殊。板鸭的...