酸梅汤是北京的传统饮品，老北京人都爱喝酸梅汤。其实，酸梅汤在我国是源远流长的。商周时期，人们就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。古籍中所载的"土贡 梅煎",就是一种最古老的酸梅汤。而我们现在喝的酸梅汤起于清代宫廷，它比西欧传入我国的汽水要早150年。随着人们健康理念的不断加深，酸梅汤越来越受 全国人民的欢迎。而在目前众多的酸梅汤品牌中，正宗酸梅汤当属九龙斋了。

九龙斋出身于乾隆年间御茶坊。当年，乾隆皇帝下令改善饮食结构，要替代当时容易发胖的酸汤子。御茶房便将去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒的甘 草、降脂降压的山楂、益气润肺的冰糖一起熬制成酸梅汤。酸梅汤一问世，就得到了乾隆皇帝的喜爱，也受到了王公大臣们的追捧，被誉为"清宫异宝".

后来配方传至民间，发展成为"京都第一酸梅汤"九龙斋。光绪三十二年刊《燕京岁时记》说："酸梅汤以酸梅合冰糖煮之……以前门九龙斋为京都第一。" 九龙斋在社会的变迁中历经波折，直到2009年燕京集团与故宫博物院紧密合作，搜集、整理了宫廷御茶房酸梅汤配方（即原九龙斋酸梅汤配方），以现代科技打 造九龙斋，才使得这个百年品牌重新焕发青春。

现在的九龙斋正宗酸梅汤严格按照宫廷秘方制造。在原料选取上，九龙斋挑选上等青梅作为乌梅原料，然后将乌梅、桂花、甘草、陈皮、山楂等原料用冰糖熬制，再 利用现代化设备经冷却、沉淀、离心、过滤等工艺制成酸梅汤。而在制造工艺上，九龙斋酸梅汤则严格按照宫廷秘方要求，采用传统熬制工艺，经过两次 70分钟熬制而成。因此，九龙斋呈现给消费者的不仅是原汁原味的老北京宫廷酸梅汤，更是中国的宫廷饮食文化。

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