湛江油炸虾饼，产地广东，地方特色。

品质特色

炸虾饼是浙江省传统的汉族名点，属于浙菜系。色泽鲜美，香辣可口，开胃爽口，含有丰富的矿物质。

制作工序

材料：1.虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量 2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯调 味料： 1.蛋白2个，红咖喱酱3大勺 2.红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯

1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性。2.四季豆切丁，和虾泥混合，再 用手捏成小扁圆型饼。 3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油 逼出，捞出沥干油后装盘备用。 4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。 5.将 材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。 6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁 后一起食用！

食用价值

   虾肉含有丰富的矿物质，宝宝适当吃些对身体发育很有好处。经常吃可以增强人体的免疫力和性功能，补肾壮 阳，抗早衰。还可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。据说虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植 物神经功能紊乱诸症。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固 醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。