庆元香菇 香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇"肌理玉洁，芳香韵味"，营养丰富，风 味独特，素有"诸菌之冠，蔬菜之魁"美称。是我国传统的"山珍"之一. 

   自古以来，香菇一直被视为珍品，远销东南亚、日本、朝 鲜等许多国家。香菇不但是席上之珍，还有独特的药用价值。它含蛋白质中的十八种氨基酸， 其中人体必需的有七种。香菇中还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原（麦角固醇)。它同太阳 光中的紫外线接触后变成维生素Ｄ，可以增强人体抵抗力，防治婴儿的佝偻病，有助于骨胳、 牙齿的生长，促进身体正常发育。香菇中还有三十多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。 香菇中所含的腺膘吟可预防肝硬化，还可抑制血液中胆固醇的增加，有降低血压的功效。香 菇中所含由 B．…I.3萄糖甘酶和 B．…1.4葡萄糖聚搪所组成的香菇多糖以及干扰素诱导物， 对抑制病毒和抗癌变有良效。据清代黄宫锈《本草求真》记载："香菇味甘性平，大能益气。 助食及理小便失禁"。我区民间也有以香菇辅助治疗小儿天花麻疹、粘膜溃疡、坏血病等症 的经历。因此，香菇也是药中之宝。最近几年，香菇在国内外还被称为"植物食品的顶峰"、 "8 O年代菌星"、"当今世界上最好的免疫促进剂"而倍受欢迎。

    据专家考证，我区龙泉、 庆元、景宁三县人民早在八百多年前就掌握了人工栽培香菇的技术"砍花法"。发明这一技 术的是庆元县斋郎乡龙岩村的吴煜(因排行第三 ，民间草地为吴三公)。吴三公生于1180年， "砍花法"技术在1200年修记于《龙泉县志》。几经转折。后由日本当时著名的林学家和菇 类学家佐藤成裕转录于他写的《惊覃录》中，从而传至海外。由此可见，庆元不仅是中国香 菇的发源地，也是世界香菇的发源地；吴三公不仅是庆元香菇之神，也是中华民族香菇之神。

      猕猴桃 　 　俗称藤梨，野生，遍布全县各地,尤以海拔600～1300米山谷坡地或灌木 丛中为多,年产约300吨。1982年县农科所在蓬桥建立人工栽培基地引进新西兰"海沃 德"等良种，从中选育出投产早、产量高的"庆元秋翠"优良新品种。1992年栽培面 积达5250亩，产量1000吨，加工成猕猴桃果汁、猕猴桃饮料、猕猴桃果酒和猕猴桃果 脯出售。此外水果类尚有雪梨、黄皮梨、苹果梨、雁荡山梨、杨梅、枇杷等出产。

     茶叶 　 　庆元茶叶有绿茶、红茶二种，明、清季曾作贡品进京。历史上最高年产量 (民国35年)达100吨，茶园面积5410亩。此后茶园荒芜,至1949年产量仅23吨。新中国 成立后，茶叶生产得到恢复和发展,到1989年产量达543吨。庆元茶场创制的"碧玉春" 曾以其色泽鲜翠，味香甘爽而获浙江省一类名茶奖。 柑桔 过去多为零星户种，品种多为本地桔。新中国成立后，60年代开始小量引 种外地柑桔。1972年县政府扶持，余村、坑西成片引种温州蜜桔并获得成功。1990年 全县柑桔种植面积767亩，产量2243吨，品种有温州密桔、椪柑、甜柑等,产地分布于 余村、后田、八都、竹口、黄田、小安、张村等地,其中余村产的温州蜜桔(属山田品 系中熟品种)，以其果面光洁，色深柔软，汁多无渣,风味香郁而在烟台举行的全国优 质水果评选会上被评为"全国第一"。

     庆元笋干 庆元笋干有明笋干、乌笋干、笋丝、笋片之分，以明笋干最为著名。明笋的生产，历史悠 久．相传古时候，一年春天，大风刮倒了一棵枫树，把鲜笋压在石崖之间。到了六月，一 农夫砍柴，发现压在树底下的笋干扁扁的，拿回家，用水发开。货鲜味美。这个农夫想， 如果把竹笋都压成扁扁的，那么就便于储运、存放。于是做了笋榨，把鲜笋压成扁扁的。 人们看到他的办法好，都学着做，一直沿袭至今。

     庆元做的明笋色泽蜡黄，型若扁鱼，敲 去" 当 当"有声，便于包装运输，且干度足够，耐贮藏。笋农把制好的明笋按质分为： "凤尾"、"羊角"、"黄牛"、"副尖"，以"风尾"最佳。乌笋干的生产则比明笋干 的制作容易。将鲜笋箨后放在碱水(草木灰)里烹煮后，晒干用烟熏为最佳。其它笋干制作。 取鲜笋。去箨，煮熟后，或撕成丝，或切片，晒干烘干使成。人们在逢年过节时，总要弄 点笋干，研制成各种佳肴，以饱口福，特别是油腻的菜吃多了，更是特意吃点笋干，以防 积食。