第一次来南昌时吃早餐习惯性的我要了一份烫粉，结果人家不知道就问我是不是“汤粉”吧，当时不知道就觉得应该是一样的吧，后来才知道烫粉流行于我们上饶各地。它不是我们在学校食堂吃的汤粉，没有嚼劲咬不断。上饶的铅山烫粉是味道鲜美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的。在上饶市区“铅山烫粉”店比比皆是，早餐吃粉的人也特多。

    铅山烫粉之所以有名，除制作工艺严谨之外，最重要的是大米的质量，鹅湖大米质量是有名的，所以生产出来的米粉也就很有韧性，也有嚼头。

       铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。上饶人的早餐以吃烫粉、炒粉为主。

一，上饶的烫粉必��铅山为正宗，而且还不是河口的，以石塘紫溪为好。

 二，上饶以炒粉为正宗。

 三, 烫粉必须用辣椒末，目前流行的腌的新鲜的红辣椒不正宗。

 四，烫粉配油条，炒粉配豆浆为好。

 五，炒粉必须用传统的小白菜做配料才好吃，目前很多用便宜的芹菜或者其他青菜炒，大大影响口味，并且必须放料酒才好，估计第一代传统炒粉的已经发财了，改行了，所以现在的炒粉普遍不行，以过分油腻惹人厌。

  六，烫出来的粉不放汤，只用油盐酱和葱等拌，以快速和别有味道为特色，适合上班族。

      如今随着人们生活水平的提高，对口感有了更高的要求，铅山米粉随即衍生出了很多品种，如雪菜肉丝烫粉、羊肉烫粉、猪肝烫粉、鸡蛋烫粉、三鲜烫粉、黄花菜烫粉等。

  如果你生活在上饶，那你一定要吃铅山烫粉。

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