在中国，饮茶制茶已经有有上千年的历史了，中国可谓是茶的故乡。无论是在中国的华北地区，还是在中国的江南地区，人们都有饮茶的习惯，记得听爸爸讲过，华北地区的人喜欢喝花茶，江南地区的人则喜欢喝绿茶。而在潮汕地区，饮茶更成为人们生活中必不可少的一部分，而且潮汕地区的人更是独爱功夫茶。

中国茶文化最具代表性之一的当属潮汕茶道——潮汕功夫茶。潮汕功夫茶是潮汕地区独特的饮茶习惯。所谓“功夫茶”，并非说茶的品种或者茶的名字，而是说泡茶的技巧。因为泡茶的技巧极为讲究，操作起来需要一定的功夫，所以有“功夫茶”之名。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

在潮汕地区，品功夫茶有着悠久的历史。即使是侨居海外的潮汕人，据说仍保留着品功夫茶的风俗。所以人们常说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

而正如上图所看到的，功夫茶茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。