黄花又名萱草，金针菜，忘忧草，安神菜等。是席上珍品和观赏名花，其是一种营养价值很高的蔬菜。其茎、根、叶均可入药，在大同地区已有300年以上的种植历史。 “莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”这是宋代文学家苏轼描写黄花菜的诗句。嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《本草纲目》上也有专门论述，说它有利尿、健胃的功能。

      大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。大同黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。常食黄花菜可以预防头昏、有利睡眠，防止晕船、晕车、哺乳发奶、下乳等多种功效。

      花的成品还需要经过加工，先要在热气房里蒸透，然后晾晒。在采花的季节，农民们天不亮就开始采摘黄花了，等太阳一样出来，黄花很容易开花，就失去了它的经济价值。在田野里，看到大人小孩都在采摘，下半身被露水打湿，双手不停的摘着没有开放的黄花，黄花的油性抹了一双双勤劳的手，在晨曦中闪闪发光。太阳出来了，大地一片金黄，一望无边。这时农民们也摘满了箩筐，带着丰收的喜悦满载而归。衷心希望黄花年年丰收，农民富裕安康。

      大同县黄花多生长在大同火山群下，独特的地理,气候,土壤条件培育了其角长、肉厚、质多、色泽金黄的品质，是同类产品无可比拟的，大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。

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