莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，是家常美食，也是饭店酒楼受欢迎的美食。就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。 做法也不太好掌握，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

      莜面栲栳栳，在内蒙古地区也叫莜面窝窝，是山西中北部高寒地区民间的家常美食，莜面栲栳栳除了是家常美食外，还有犒劳亲朋贵宾之意。营养价值也是较高的。