梅子酒的口味甘甜可口，同时还适合那些不喜欢烈酒的女人饮用，现已成为各地餐桌上深受各种人士喜爱的美酒之一。不过要说最有名的梅子酒产地，云南大理和日本中部的梅子酒应当是最享誉盛名的。因为洱源县更是梅乡，大理的梅子酒相当盛行，在这里青梅酒外又多了一种雕梅酒，经过了糖水的腌制，少了青梅的青涩香，又是另一种风味。

说到雕梅酒必须也得说一说什么是雕梅，雕梅就是使用盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

据说梅子酒酿制已有近2000 年的历史，相传过去大理家家户户都会酿制自家的青梅酒用于年节畅饮或是平日款待宾客，现今一点儿未受冷落。“阳光、花草、梅子酒，这是大理给予旅者、过客和其子民最好的恩赐。”雕梅酒属于大理梅子酒的一种，产自大理洱源县，是用当地的特产“雕梅”酿造的一种低度数甜酒。

喜欢这种口味的朋友到大理旅游的话，可以一边喝着雕梅酒，再点上一份“雕梅扣肉”，好好体验一番“甜蜜”感觉！