在身边的朋友心中，徐涛是一个标准的辣妈，长得漂亮自然不说，最厉害的是她做得一手好菜，尤其是辣炒基围虾，最受家人的喜爱。

徐涛说到最初做辣炒基围虾，也是因为儿子爱吃虾。“有次我无意中学着炒了盘辣虾，不吃辣的儿子竟然吃得津津有味，一边辣得呼呼叫，一边又停不下嘴。”从那次开始，这道辣炒基围虾也成了她家饭桌上的“常客”，儿子的“辣量”也由此节节攀升。

小黔黔闻着满厨房的辣香味，早已“把持不住”分泌唾液，待她关火将虾盛盘后，按捺不住拿起筷子品尝。初初入口，就能感受到贵州辣椒的特殊炒制香味，香而不刺舌，这辣椒制得可是有一股“老手”的味道。

再咬开虾皮，嚼碎虾肉，的确，正如徐涛所言，虾肉的鲜美一点也没有被火爆的辣炒影响，与平日吃到的辣炒虾相比，徐涛铲下的虾更多了几分辣香和清甜，虾的本味保持得十分完整，也不与辣味冲突。

制作步骤

材料准备：一斤基围虾（去头，开皮将虾线剔除）、蒜、姜、葱结、料酒、食盐、糍粑辣椒、菜油。

步骤：

1、 辣炒基围虾一定要用冷油来制辣椒，这样的辣椒才会不糊且香。倒入菜油后，开大火制油，把菜油制熟。

　　2、关火冷却一分钟，随后开小火倒入糍粑辣椒慢慢熬，直到看到辣椒皮卷起来，辣椒颜色变得深了一些。

　　3、倒入蒜与姜继续翻炒半分钟，再倒入少许料酒；将虾倒入锅内，翻炒至虾的颜色变红，随后再炒一分钟。

　　4、除了制辣椒的小诀窍之外，为了孩子的健康，徐涛通常不会在翻炒的时候就加盐，而是等虾熟了以后关火再放盐，用余热搅和翻炒一分钟，这样炒出来的虾不仅保证了本身的鲜美，盐味和辣味也能恰如其分的点缀。这样炒制完后即可盛盘。