夹沟香稻米产于宿州市埇桥区夹沟镇风景区镇头寺呵泉灌区。泉水是深层地质无污染的天然矿泉水，含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素。稻种珍异，依水而生。香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻种，被镇头寺的住持发现后移植到寺前水田种植，经天然泉水灌溉，成熟后香味奇特，清代嘉庆年间被列为宫廷御用贡米。

简介

     产于安徽省宿州市夹沟镇风景区呵泉灌区，稻种珍异，依水而生。曾被列为清 朝贡品，安徽名特产。固有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”之美誉。
夹沟香稻属于浓香型，米粒修长、色如汉玉，腹部有一个白眼点，在稻谷成熟的季节，随风飘香。种植香稻米土壤为肥沃的山淤黑土，有机质含量丰富, 土壤呈弱酸性，很适合香稻生长。经由深地质无污染天然呵泉水灌溉，含有钙、锶、锌等17种矿物质和微量元素，优质泉水润育了著名的夹沟香稻米，其蛋白质与赖氨酸含量极高，经常食用具有滋补养颜和温胃补肾、明目醒肝、抗衰老及营养保健作用。
由来与发展

      据传说，香稻米起源于宿州陴湖里村的稆生稻（ 野生稻谷 ），宋太平兴国四年百姓采食充饥；同时被镇头寺的主持僧发现后移植寺前水田栽植，经天然泉水灌溉，其香味特浓。从此成为地方上一大特产。 清朝嘉庆年间，宿州太守为讨好嘉庆皇帝以香米贡进， 龙颜大悦，从此成为宿州岁岁进贡的必须品，因此也称“贡米”。解放后，在地方党政领导重视下，经科学技术部门的指导，退伍军人丁家亮同志精心管理实验，先后“花玉一号”、“辐射三号”与原种杂交，香型更佳，使遐尔海内外的特产香稻得到进一步发展，更多的人得以品尝。如北京、上海和一些省城主要宾馆、饭店都有“香米”飘香。家庭联产承包责任制后，夹沟香稻米一度保持在 1000 亩左右，产地也由镇头村扩大到五柳村（五柳村与镇头村水源、土质条件相似）。去年以来，经过科技开发及无公害栽培，面积已扩大到近万亩，品种也由过去单一的香糯米扩大到香粳、香糯、珍珠香、黑香、红香、绿香等六大系列十余个品种，亩产也高达 400 — 500 公斤，总产 400 — 500 万公斤，年产值可达 1600 — 2000 万元以上，取得了社会效益和经济效益的双丰收。[2]

条件及特点

     香稻米生产环境条件及特点：
夹沟香稻米对环境的生产条件有三个方面： 一是矿泉水质，夹沟香米最初产于镇头寺呵泉、珍珠泉下，相传始种时仅十余亩，亩产50—100 斤，开发系列香米同样用优质呵泉、珍珠泉水浇灌，经化验富含锶、镁、锌、钼等多种人体所需微量元素。（附鉴定化验报告）。二是镇头与五柳村均为肥沃的淤黄土质，再加上长期大量施用有机农家肥，是造就夹沟香米的主要外部因素。三是品种必须是种植香糯米与开发后的六大系列十余个品种。香稻米品的特点是米粒修长，色如汉玉，腹部有一白眼点，在稻谷成熟季节，随风飘香。[2]
历史

     夹沟香稻栽培历史悠久，早已记入国内特色品种之中，元代农学家王祯所著《农学》、明代农学家王象 所著《群芳谱》中对夹沟香米均有记载。《养生要集》载：“香米味甘，主利五脏，长肌肤，好颜色”；《 理生玉镜》曰：“以五十粒入它米数升饮之，芬芳馨美”；李时珍《本草纲目》记载：“香米能润心、肺， 和百药久服健身延年。”

     据传，香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻种，被镇头寺的住持发现后移植到寺前水田种植，经天然泉 水灌溉，成熟后香味奇特。由于“夹沟香稻米”在煮饭的时候会发出扑鼻的清香，固有“一家煮饭十家香， 十家煮饭香满庄”之美誉，亦有民间诗人为“夹沟香稻米”提诗：“呵泉水秀地，镇头米漂香。”
清朝嘉庆年间，曾作为贡品进京，史称“贡米”。建国后被省政府列为“安徽省名特产品”，从1960年 起在全国历届农业博览会、交易会展出，在“99中国国际农产品博览会”获名牌产品证书。
建国后，经科技部门指导，品质得到进一步提升，品种也由过去单一的香糯米，扩大到香粳、香糯、珍 珠香、黑香、红香、绿香等六大系列十余个品种。“夹沟香稻米”从培育、插秧、收割到磨碎，都是人工化 。而且还对香稻米经过笼谷、筛选、抛光、免淘等技术处理，保持了米质纯度、色泽亮度、味道的香度。
“夹沟香稻米”畅销全国各地。不但是无公害、免淘洗的绿色食品，还是馈赠亲友、一享口福的美食佳品。
特点

     夹沟香稻属浓香型，米粒修长，色如汉玉，腹部有一白眼点，在稻谷成熟季节，随风飘香。种植香稻米的土壤为肥沃的山淤黑土，有机质含量丰富, 土壤 呈弱酸性，很适合香稻的生长。经由深地质无污染的天然呵泉水灌溉，含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素，优质的泉水润育了著名的夹沟香稻米，其蛋白质、赖氨酸含量极高，经常食用具有滋补养颜、温胃补肾、明目醒肝、抗衰老和营养保健作用。
物理特征

1、米粒的总外观应为细长。
2、完整无损的整米粒的平均长度不小于5毫米。
3、完整无损的整米粒的平均宽度不低于2毫米。
味道特征

1、有一股清新的香味，尤其是糯米。
2、做成米饭后，饭粒完整、柔软爽滑，有扑鼻的香味。
3、熬成米粥后，粥汤粘稠 呈乳白色，有扑鼻的香味。