内蒙古牛肉干又叫“内蒙古手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。内蒙古风干牛肉干精选科尔沁黄牛后部排酸肉，经自然风干、密方淹制、精细加工、烤制而成。不添加任何防腐剂，绿色天然，营养丰富，是赠送亲朋的绝妙草原特产。

   内蒙古科尔沁草原有较大面积的天然牧场和近2000万头（只）的科尔沁红牛、兴安细毛羊和蒙古牛羊。盛产牛羊肉及牛羊肉制品，科尔沁风干牛肉，科尔沁马奶酒等，都是著名的草原著名的美食，近年来科尔沁草原涌现出一大批草原民族企业。以盛产牛肉，风干牛肉著称的科尔沁牛业，盛产草原白酒的蒙古王酒业，草原旭日牛肉干等。

   追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮。”现今牛肉干的制作摈弃了传统自然风干的工艺，采用在密闭的厂房内（不通风），室内温度控制在70摄氏度左右，使用风扇增加风量进行风干，12小时后鲜肉即可风干。并采用电烤工艺，充分脱脂。

   现如今，牛肉干不在只限于军粮这一狭窄的范围，它更是受现代人欢迎的出游，办公等时候的必备零食。