说起包头美食，就不能不说说“烧卖”。每天早晨，很多人都喜欢到烧卖馆，点一两烧卖，喝一壶热乎乎的奶茶或砖茶，一天的生活才算有了一个美丽的开始。

    烧卖，又称烧麦、稍美、稍麦、鬼蓬头，顶端是蓬松束折如花的形状，蒸出来煞是好看。其实，烧卖在元朝已有文献记载，在中国土生土长，历史相当悠久。南方也有烧卖，类似的形状，不过，“内容”却和内蒙古的烧卖“大不同”，有的馅料是糯米为主，伴以腊肉或鲜肉丁等蒸制而成，有的则选用蟹黄、虾仁、紫菜、肉丁加佐料炒熟为馅。而在包头，烧卖的馅料主要为羊肉和大葱，加入调味品拌成，用小麦粉和面做皮，皮形状酷似荷叶，不封口，吃着口感厚重，肥而不腻，而比较烧卖制作得是否好吃，最关键的也是馅料。

     “羊王府”老板刘亮说，馅料里的羊肉要从养殖地选活羊，集中屠宰，选择生长期不超过4个月、重量在20至25公斤的山羊。去皮、剔骨、去油、去筋、排酸、制馅，并加入大葱和秘制的滋补调味料。在大葱的选择上也很有讲究，要选用杆粗、味浓、叶壮的山东大葱，把绿叶全部剥掉，只选用葱白和一寸长的黄色嫩叶，为了保证葱汁不流失，大葱全部采用人工剁碎。而在烧卖皮的制作上，要选用河套精制面粉，专用矿泉水和面，用特制的擀面杖擀成荷叶状，边缘薄如纸，仅0.5毫米厚，使得蒸熟的烧卖皮薄如蝉翼、不破底、晶莹剔透、筋道有力，入口有嚼头。

     刘亮说，“羊王府”饭店自成立以来，在短短的几年内开设了多家分店。主要经营的羊王府烧卖也受到了鹿城食客的青睐。成了包头目前最有名的烧卖之一。他们将传统烧卖的皮、馅、料进行了改革和完善，继承了传统烧卖的优点，又及时改革了一些传统烧卖在配料和工序上的不足，更迎合现代人对口味和营养的要求。为了保证质量，他们的所有原料均由总店统一配送，严格监督分店的制作过程，从火候到时间、从掂烧卖到装盘，都有严格的操作规程，只有这样，才能让鹿城人更喜欢烧卖，并继而爱上鹿城的饮食文化。