揭阳城隍庙是广东省现存最大规模的同类古建筑。城隍是古代汉民族宗教文化中普遍崇祀的重要神祇之一，大多由有功于地方民众的名臣英雄充当，是汉族民间和道教信奉守护城池之神。揭阳城隍庙位于广东揭阳东门城隍街，建于宋绍兴十年（1140年），明洪武二年（1369年）县丞许德重建。为省级重点保护文物单位。揭阳城隍庙建筑融合了明清建筑风格和潮汕地方传统工艺特色。主体建筑为木、石承载结构，力学结构科学严谨。大殿四壁仅仅起着防护作用。建筑结构防震性能很高，历经明代以来几十次地震，巍然不动，展现了古代汉族劳动人民的聪明智慧和高超的建筑技艺。成了今人研究古代建筑的标本。
据《揭阳县志·坛祠》载，城隍庙在城东解元坊，深二十六丈，广八丈。城隍庙庙宇以大殿为中心，南北一中轴线，左右两廊、两厢为对称建筑，三进院落。主要建筑有牌楼、大门、大殿、钟、鼓楼、后殿（夫人厅），总面积有2000多平方米。　城隍庙兴建迄今为止已有600多年，期间历经兵燹和自然灾害，屡遭摧毁破坏，但每次都能得以葺复重建，修建经费大多由善男信女、海内外侨胞、社会热心人士捐款。明正德八年（1513年）由义民宋廷春等捐资重建；嘉靖七年（1528年）由主簿季本增修；万历三十一年（1603年）邑人罗经泰倡建前亭及两旁钟鼓楼；万历四十五年（1617年）由邑人蔡俊、吴以汀、谢烈、宋汝翼、谢焘、宋仲勋、朱君陈等又重新维修；雍正九年，（1731年）合邑绅士重修；乾隆四十三年（1778年）知县刘业勤捐俸重修。1993年在市文物管理委员会、市文化局的领导下，组建城隍修缮办公室。邀请省、市有关专家和技术人员多次前来实地考察论证，并按照《文物法》“不改变原状”的原则，全面进行修缮，整座地坪提高60厘米，同时在原有的基础上，增建了牌楼，修复钟、鼓楼、拜亭、龙虎井等，历时四年多的时间，终于全面竣工。
关于城隍庙也有这样的传说：潮汕俗语，“水鬼升城隍”用来形容人事上的特殊升迁，从低贱骤进高贵。
水鬼是池塘小鬼，城隍是护城神，由水鬼而被擢升为城隍神，自然是天壤之别。传说，有一个读书人，夜间赶路，失足河中而被溺死。自此，河边便夜夜有水鬼啼哭。城隍公感到十分奇怪，派差使去问他。这读书人说：“过了不久，便是大比之期，说不定可以高中，现在却成了水鬼，十年寒窗化为泡影，是故痛哭。”城隍公也觉得他的遭遇可怜，特许三年后找个替身，准其超生。
三年后，这水鬼便出来找替身。恰好有一个良家妇女，身怀六甲，因不堪恶婆婆的虐待，想要投水自尽。当她往河里一跳的时候，恰好她丈夫赶到，呼天喊地，哭声甚为凄惨。这水鬼在水中听了，心中感到凄戚，便把这妇女托回水面，送其归阳。城隍公派差使来问，水鬼说：“此妇女也是一个凄凉人，于心何忍？”
又三年，一个少年到水边玩耍，这水鬼看到这少年天真活泼，又是不忍下手，终于又错过机会。
城隍公心感其善，于是上天庭向玉皇大帝汇报。玉皇大帝嘉其善行，敕封这水鬼为一方城隍。这水鬼终于成了一位神袛，享受人间香火。

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