说起对凉拌菜的喜爱和种类
我想，南方在这点不及北方
平日里，无论是就餐佐菜还是喝点小酒
凉拌菜是必不可少的

这道香拌鸡蛋干，是我每次宴客时，餐桌上的必备小菜
酱汁的酸香味儿与鸡蛋干本身的咸味儿混合的恰到好处，再与新鲜香菜拌在一块儿，闻起来香味扑鼻，吃着又特别开胃爽口
是道特别受宾客喜爱的小菜

香拌鸡蛋干，食材种类少，操作简单，哪怕是做菜零基础的菜鸟都能学会的好吃凉拌菜
跟着步骤学起来，下一次宴客，你也可以拿出一道超人气的凉拌菜来

材料：鸡蛋干2片（200g），生抽30g，芝麻油9g，米醋20g，蒜瓣2瓣，香菜5棵，熟芝麻6g

做法：

1、将所有材料备齐

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

2、将鸡蛋干横切对半

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

3、将鸡蛋干切成粗细相当的条状

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

4、将蒜瓣放进石舂内锤成蒜泥

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

5、香菜洗净切成4cm左右的段

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6、取一大碗，依次加入蒜泥，芝麻油，生抽，米醋，熟芝麻，并将所有材料调拌均匀

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干
百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

7、在锅内倒入适量清水，待锅中水沸，倒入切好的鸡蛋干条焯煮20秒

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

8、将焯好的鸡蛋干用捞勺捞起

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

9、将焯好的鸡蛋干倒入步骤6的大碗中

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

10、戴一次性手套，将鸡蛋干与酱汁抓匀

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干

11、撒入香菜段

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12、将所有食材抓匀

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13、将拌好的鸡蛋干装入盘内即可

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tips：
还可以根据个人喜好添加适量辣椒油使这道香拌鸡蛋干带有些辣味儿

百吃不厌的超人气凉拌菜——香拌鸡蛋干