淄川肉烧饼是山东淄博的一种传统美食，具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点，相传已有一千多年的历史。主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。因亦有无肉配方，故也称“淄川烧饼”。

因淄川肉烧饼其制作工艺决定其不宜长期保存，其知名度故逊色于另一种本土名吃-周村烧饼（淄博三个区县就有三种烧饼：轻薄酥脆的周村烧饼、口感偏软的博山烧饼和香酥鲜美的淄川烧饼），当地居民多当其做早点。

主料折叠编辑本段
面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。

营养价值折叠编辑本段
营养丰富

制作工艺折叠编辑本段

首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，然而在面板上用赶面杖赶一赶，接着放到一个光滑的凸形瓷器上（早先住家暖炕用的陶瓷温壶），用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。

烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约四十公分左右是一个铁板，只见制作工将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。

制作秘诀折叠编辑本段
淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。