牛肉丸子面可是我们山西临汾的独有特产，作为临汾人不知道牛肉丸子面那可真是“out”了。牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，令人回味无穷。
     在临汾的大街小巷，处处都可以看到牛肉丸子面的店铺，门面都不大，生意却不错，而10元价格也算得上是平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就是来吃牛肉丸子面，体验那香和辣的美味，而牛肉丸子面似乎也成了临汾人的象征。
     至于这丸子面，看起来很简单只有牛肉、丸子、辣椒、少量香菜和面，不过您真要做出来去不是那么容易的。这面的精华全都在汤料里，汤料是用大量的辣椒配合牛骨等煮的老汤，在加上独有的煮汤方法，使得老汤浓厚香醇。汤里炖着丸子，还可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。吃的时候香辣中又透着麻麻的感觉，同时吃的时候那种大汗淋漓的感觉也让人十分舒服，所以尽管夏天吃的人也不少哦。
      到了今天丸子面已经不再是单纯的香辣牛肉丸子面了，为了增加客户群，牛肉丸子面渐渐延伸出了两个新品种：一是素面，素面中就是把丸子面中的牛肉和丸子去掉，二是清汤面，因为很多人吃不了辣又想迟到这种独特的美食，所以清汤面就诞生了，它是把面中的辣椒去掉或者添加一些作料变成另外一种美味。而对于临汾的这种特产还有着这样一个流传：街坊邻居是最好的广告，民选的就是最好的。虽然牛肉丸子面的兴起时间很短，但是它的顾客可是数不胜数，算得上临汾最火爆的店面。最关键的是临汾的牛肉丸子面可是只有在临汾才能买得到的，而扩散到周边县区的却是很难发展起来，因为别人很难掌握到做牛肉丸子面的精华。
      喜欢吃辣的朋友，要不要体验一下这种辣呢？喜欢吃牛肉的朋友，要不要换一种吃法呢？喜欢吃面的朋友，要不要品尝一下它的独特呢？绝对的地道好吃。