如果说有一种食物吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，更易入口即化，我首推扣肉，尤其是家乡的扣肉--龟峰扣肉。虽然扣肉在很多地方都有，但印象中唯有家乡的龟峰扣肉让人难以忘怀，它无论是在口感，色泽，味道都有自己独特的一面。

龟峰扣肉又名"经国扣肉"。文化背景并不长，是20世纪30年代蒋经国先生在赣南任专员期间，他的特级厨师涂光明根据经国先生口味研制而成，是蒋经国招待外宾、宴会的首选菜肴之一。直到50年代，弋阳县的龟峰风景区作为省委疗养院，聘请了一批名厨，作为名厨之一的涂光明来到龟峰，也把这道菜带到了龟峰，因而成为了龟峰的一道特色菜肴。此菜受到很多人称赞，著名书法家爱新觉罗启骧喜爱，也曾食后赞不绝口，连声称赞"味道好，真好吃"，并立即为产品题名。
龟峰扣肉选料考究，以精选的上好新鲜五花猪肉为主料，配以龟峰特有的优质干雪里红和多种天然名贵香辛调料,以枸杞子、甘草等中药，加上梅干菜等多种配料蒸制而成，具有"色、香、味"俱全，回味绵长之特色，以及美容、养颜、健脑之功效。龟峰扣肉曾荣获1999年江西食品"优秀产品"奖及2000年第十一届（香港）国际美食博览会金奖，已是闻名遐迩的特色佳肴。