新兴排米粉，历史悠久，以其粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、粉丝润而透明、质爽滑，煮炒不变糊、不结块等特点而享誉海内外。每个新兴人都会在自己家里存上一小箱的新兴排粉，而每年的过年新兴人会在大年初一的早上一家人吃年酒，而排粉就是其中的主角。

新兴排米粉

100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。

（1） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；

（2） 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；

（3） 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。 粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。