武冈辣酱

武冈城因流入人口多，主产甜酱、辣酱，计有瑞丰、宏兴裕、美记庄等10多家。武冈盛产辣酱，民间历来用以加工成调味佐餐食品。民国17年，农民开始加工辣酱，就有了辣油椒酱罐头，主销港澳、东南亚、西欧，以日本为最多 。

    武冈城因流入人口多，主产甜酱、辣酱，计有瑞丰、宏兴裕、美记庄等10多家。武冈盛产辣酱，民间历来用以加工成调味佐餐食品。　　民国17年，农民开始加工辣酱，就有了辣油椒酱罐头，主销港澳、东南亚、西欧，以日本为最多。

制作工艺：以该地所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的灯笼椒为主要原料，参拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法发酵、晒制而成。

产品特点：色泽：红褐色或棕红色，半透明带琥珀光泽。气味：酱香中透着辣椒、小麦发酵后特有的芬芳,清幽深邃,留香怡人。口味：辣味醇厚，咸甜辛鲜，落口爽落，遗有回酸。状态：粘稠适度，无杂质，无悬浮，可见辣椒籽、细碎块