今天，我想和大家介绍的是，客家黄酒，虽然呢，我不会制作，但是呢，作为河源客家人的一份子，还是很有必要和大家分享咱们河源客家的特产民俗的。

从懂事起，就听到别人在说“有酒窝的人，都是很喜欢喝酒的”，其实我也不知道这个是谁谣传出来的。嘻嘻……说起酒窝，我倒是真的有两个，所以小时候，他们就说我长大后，肯定是个酒鬼。不过呢，到目前为止，我还真的不是酒鬼喔，有可能是因为我家里人不喜酒的原因吧。或许，看到这里，你会觉得很奇怪，我家里不喜酒，为何我还要哪壶不提哪壶呢。的确，我家是不怎么喜欢喝酒，但是呢，我们对客家黄酒却是有一种独到的情怀。

还记得以前很小的时候，有一次去外婆家玩，正巧看到外婆在酿酒，就好奇地亲眼目睹了一下这个流程。原来酿造纯正的客家黄酒，不是一道简单的技巧活。下面让我来给你说说酿造客家黄酒的制作工艺吧。

1. 将糯米放入大水缸中浸透、淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭；

2. 再饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促使米饭降温；

3. 然后将甑中的米饭盛入酒缸，等到温度降至20度左右时，均匀地拌入酒饼（一种发酵的酵母，是用米糠、中药细辛等制成），然后反复搅拌均匀；

4. 把米饭扒平，从缸的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，这样有利于保温发酵。一般来说，夏天气温高，24小时后启开缸盖，小井中会涌出香气四溢的酒液，谓之酒娘。

5. 继续用杓子翻动酒娘糟，再盖上缸盖，但不宜盖得过紧，须留点气孔让它出气，否则酒易变酸。等到4~5天后，注入醴泉水约300斤，让其浸泡在酒娘槽。

6. 又过4~5天后，把酒糟倒入酒篓里，压榨出酒液来。

7. 把酒液装入酒坛，密封坛口，送入温室用蒸汽局沸。

铛铛铛……客家黄酒就这样酿造成功啦。

嘻嘻……其实呢，酿造的黄酒，真的好好喝的哦，甜甜的，而且呢，那些酒糟也好香，好好吃的，现在想想酒糟的香味，都有点蠢蠢欲动，垂涎三尺了。

说的那么好喝，但是它对人体又有什么功效呢？客家黄酒，富含有丰富氨基酸，比同量的啤酒和葡萄酒多数倍；易于消化；可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜，抗衰老；而且，适当地饮用黄酒有促进食欲，保护心脏的作用。

还有就是，用黄酒煲猪脚，也很香很好吃的哦，当然，这比较适合坐月子的妇女吃。嘻嘻……总而言之，客家黄酒，就是一种健康养生的佳品。