总有那么几道菜，简单到了极点，却让你无法淡忘，一提起菜名口水就不安分了！是水煮肉片、水煮鱼片还是酸菜鱼？是麻辣排骨、麻辣仔鸡还是麻辣香锅？还是一碗酸辣粉？想偷懒的时候，就做这么一道吧，容易上手，刺激味蕾！

湘乡回锅藕

食材：300g莲藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒酱、1勺生抽、4大勺油。

做法：

1）莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2）汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3）捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4）锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

5）捞出藕片， 沥干多余的油；

6）锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7）放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8）放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

孜然牛肉

食材：250g牛里脊肉、100g洋葱、100g芹菜梗、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量老姜、适量香葱、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量红油。

做法：

1）牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段；

2）在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上；

3）锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄；

4）捞出沥去余油；

5）将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟；

6）放入剩下的红油，翻炒匀待用；

7）铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段；

8）淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。

养生麻辣香锅

食材：300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜 、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇。

做法：

1）所需食材；

2）做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内；

3）锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香；

4）倒入煮好的材料水，煮30分钟；

5）把煮好的香麻油倒入小盆内；

6）做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油；

7）用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可；

8）左为麻香红油，右是香麻油；

9）麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水；

10）捞出焯好水的蔬菜备用；

11）把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣；

12）锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄；

13）捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口；

14）把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可；

15）锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香；

16）倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒；

17）倒入麻香红油一勺；

18）倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖；

19）倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾；

20）倒入焯过水的蔬菜，翻炒；

21）倒入一勺麻香红油；

22）加精盐，翻炒；

23）适量加入白糖；

24）倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。

  在你没食欲的时候，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃，有荤、有素、有淡、有辣，疯狂的麻辣味让人食欲大振。学会一种做法，以后麻辣香锅、湘乡回锅藕、麻辣排骨、水煮鱼……神马都难不倒！你还Hold得住吗？

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