不吃鱼头汤满心悲伤，吃了鱼头汤心境欢畅。

     一说起“鱼头汤”，自然就想到雪野鱼头大王邢府公老店，因为该店是“雪野鱼头”的发祥地。早在三十多年前，老店王邢树业制做的鱼头汤就誉满山东。
在上个世纪七十年代，雪野湖水美鱼肥，吸引来很多垂钓爱好者。博山、章丘、济南、泰安的人也远道而来，一住就是两三天，热心的邢树业就利用空闲时间，在湖边看山的小茅棚里为他们烧水做饭炖鱼吃。那时，鱼肉才两三毛钱一斤，鱼头更是便宜，只有五分钱，炖鱼时一般是将鱼头剁下扔掉。后来，他发现，带着鱼头炖出的鱼，味道格外香醇鲜美。于是他就尝试着为人做鱼头汤吃，果然，众人赞不绝口，一传十，十传百，雪野鱼头的名声鹊起。
     三十多年来，“鱼头大王”不断改进鱼头汤的烹制技艺，深入探讨鱼鱼汤的配料比例，定型了雪野鱼汤的制作方法：用甘甜的龙泉水，正宗的雪野湖花莲大鱼头，配以独特的佐料，以木炭火慢炖缓熬，炖出的鱼头汤鱼肉滑嫩，鱼汤如奶，色鲜味醇，入口绵香，既饱口福，又具滋补功效，食者皆赞曰“雪野湖一绝”。
     汤做鱼头是“雪野一绝”，干煨“沙锅”色味俱佳。其做法是：在沙锅内放入上等的花莲鱼头，再辅以各种佐料，不放水，不放汤，不煮、不蒸、不炒，而是用慢火煨，类似于老百姓所说的“干烤”。等鱼头煨熟掀锅，一看，鱼肉洁白细腻；一吃，味道鲜香滑嫩，让人不禁胃口大开。
雪野鱼头以他特有的营养价值倍受当地人们的青睐，也引来了不少专家的研究，一致认为，这里的雪野鱼，它含有的脂肪里有一种对健康更为有利的脂酸成分。丰富的脂酸使鱼成了预防心血管疾病的推荐的营养品。
     雪野鱼同样含有丰富的矿物质，尤其含碘和磷。100克的新鲜的雪野鱼就能满足一个成年人一天的所需的碘。鱼(尤其含脂多的)提供丰富的溶脂维他命，其中维他命D对钙的代谢起到重要作用。
而雪野鱼头里除含有雪野鱼肉固有的营养外，还含有丰富的钙、铁和卵磷脂，是强身健体的好帮手，鱼头含有营养价值极高的“脑黄金”吃后可促进人脑的发育，是提高记忆力的最佳食物。鱼头有胶质,利于美容养颜。
     常吃雪野鱼头，可以获得较多的DHA，对人脑组织有不断补充营养成分的作用。有的人吃鱼头不吃鱼眼，认为鱼眼中有污物。其实，鱼眼极其鲜美且营养极高。多吃鱼眼，对视力大有裨益。研究发现，鱼眼球内含有丰富的维生素B1、B2和维生素A。研究表明花莲鱼眼中还含有一种特定的脂肪酸，能治疗心血管病，还能聪耳明目，促进儿童智力发展。
     欢迎小伙伴们来我的家乡莱芜品尝雪野鱼头汤！