福建省漳州市芗城区、龙文区、龙海市及周边一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。 

    鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形，有的地区俗称毛蛋，忘蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头。有的鸡蛋不是受精卵，孵化不出小鸡，煮熟后蛋白和蛋黄质老，适合炒制或红烧。要选用自然孵化的活鸡仔胎。死胎的千万不可食用。

    儿童食用鸡仔胎，较为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，里面含有的矿物质、维生素丰富，比普通鸡蛋营养价值高，还可以改善缺硒的情况，还有抗衰老作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。深受食者的称道．每年秋凉后街头巷尾，在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。